Le conserve alimentari vegetali hanno gli stessi nutrienti dei prodotti freschi?
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Le conserve alimentari vegetali hanno quasi la totalità dei nutrienti dei prodotti freschi. A causa della sterilizzazione tramite calore, vengono perse parte di alcune vitamine termolabili (vitamina C e gruppo B), cosa che succede lo stesso, quando si prepara il cibo con prodotti freschi, sottoponendoli a cottura.