Il processo produttivo

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Maggio

2012

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Il processo produttivo

Lo stabilimento
Lo stabilimento di produzione della Pomilia sito a Nocera Superiore è di proprietà della stessa dalla sua fondazione.
Si estende su di un area di 25.000 mq., ha una struttura che permette tutte le fasi complete delle varie lavorazioni, è dotato di tutti i sistemi di sicurezza del lavoro previsti dalla normativa 626/94 ed è provvisto di tutti gli impianti di depurazione come previsto dalle normative anti-inquinamento.

Le tecnologie
Pomilia dalla sua fondazione ha sempre continuato ad investire nel corso degli anni per tenere sempre il proprio stabilimento all'avanguardia con le nuove tecnologie, sia negli impianti di produzione, sia negli uffici che nel laboratorio.
Pomilia possiede impianti per la conservazione di prodotti alimentari, fabbricati dai più importanti costruttori del mondo con una tecnologia all'avanguardia, ma possiede anche uno specifico e proprio know-how, sperimentato dai suoi tecnici nel corso di decine di anni di prove con modifiche e settaggi, che permettono una ottimizzazione dell'intero processo produttivo, sempre in modo naturale e di avere dei prodotti nei quali vengono esaltate in modo maggiore le caratteristiche organolettiche, a differenza della concorrenza, come notato con piacere da molti consumatori.

Le fasi della lavorazione
Le fasi della lavorazione dei prodotti alimentari conservati più importanti sono:

lavaggio con sistemi che permettono una completa pulizia dei frutti ed eliminazione dei residui terrosi;
prima cernita con addetti che manualmente effettuano una prima selezione dei frutti;
scottatura attraverso un impianto a vapore;
pelatura distacco delle bucce sia per la linea rossa che per la linea frutta, in impianti specifici;
seconda cernita con addetti che manualmente effettuano la seconda e definitiva selezione dei frutti;
riempimento delle scatole nei vari formati, attraverso macchine riempitrici automatiche, insieme al liquido di governo;
aggraffatura delle scatole, attraverso delle macchine che aggiungono il fondello alla scatola e la sigillanno definitivamente;
sterilizzazione delle scatole in impianti a vapore con vari tempi di permanenza in base ai vari formati;
raffreddamento delle scatole dopo la sterilizzazione in impianti specifici;
etichettatura attraverso macchine che appongono l'etichetta alle scatole nei vari formati;
confezionamento in cartoni o termo in base alle richieste dei clienti.

per il concentrato di pomodoro e per la passata, dopo la seconda cernita vi sono due passaggi in più, la triturazione dei frutti per trasformarli in pasta di pomodoro e la concentrazione nei vari residui voluti.

Durante tutto il processo produttivo, sia i responsabili di reparto, i tecnici e i chimici, sovraintendono a tutte le fasi di lavorazione, inoltre vi sono dei continui controlli di laboratorio sulle scatole appena prodotte ed uscite dalla sterilizzazione con una cadenza tale da monitorare in modo costante tutti i parametri di produzione e correggeresubito eventuali anomalie.