Il ricettario

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Salutiamo l’estate con una ricetta che ne celebra i sapori: medaglioni di melanzane

Melanzane, pomodori, basilico e provola di Tramonti si uniscono in un piatto semplice e buonissimo. Se diciamo estate pensiamo subito a piatti freschi e saporiti. In base al territorio d’origine, ognuno penserebbe ad piatto preparato con un prodotto tipico del posto: la burrata per il pugliese, il cous cous per il siciliano, la mozzarella per il campano. C’è però un…

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Il sartù di riso, un piatto dalle antiche origini francesi

Una ricetta napoletana ideata dagli chef francesi  e che a loro deve il suo nome Il sartù di riso è uno dei piatti più gustosi ed elaborati della cucina napoletana. Il nome della ricetta deriva dal termine francese “sor tout” che tradotto significa letteralmente “mantello”, nome dato probabilmente per la funzione che il  pangrattato ricopre nella ricetta. Storia di una…